清华大学经管学院｜暑期非遗调研走进永乐古窖

2022-08-23

8月18日，清华大学经管学院非物质文化遗产调研支队在四川宜宾团市委、叙州团区委的陪同下来到位于宜宾的永乐古窖，实地调研有着600年历史的双遗白酒酿造基地。

作为2022年暑期实践的一站，清华大学经管学院七名同学组成“益行千里x寻梦非遗”赴四川调研非遗受助及回馈转化实践支队。

本着“从多元主体保护非遗、非遗转化回馈社会两方面，结合东部非遗产业与西部非遗助力乡村振兴开展实践”主题，调研支队希望通过走进宜宾永乐古窖来了解、调研四川非遗产业助力乡村振兴、扶贫的现状，探究存在的障碍及问题。

调研视角1：深入酒窖，感知完好无损的传承

调研支队七位同学来到永乐古窖位于岷江河畔的酿酒基地，听酿酒师傅介绍永乐古窖酒传统酿造技艺——从明代开始，永乐古窖一直沿用传统的开放式泥窖固态发酵工艺，无断代传承十一代直至今天。现有从业人员1300余人，陈年老窖池1917口。

公元1403年起，明代匠人就在此开启酿酒作坊，2012年，糟坊头遗址作为中国八大白酒老作坊之一，被国家文物局列入中国世界文化遗产预备名单。2014年6月，永乐古窖传统酿造技艺被列入四川省级非物质文化遗产名单。

虽是600年百转千回，十一代人匠心传承守护至今，在老窖池、老酒体、老工艺三老加持下突显酒体窖香优雅、柔顺口感与回味更突出。酒是陈的香，陈年老酒被誉为“可以喝的文物”，一瓶老酒，见证着历史发展，也见证非遗文化的匠心演绎。

调研视角2：红楼梦村的现象级传承

调研支队随后来到原红楼梦酒厂旧址，观摩这里齐整陈列的酿酒成果和名家书法。1979年，借助老窖池、老酒体、老工艺等优势推出的红楼梦酒红遍全国，默默无名的下食堂村成了红楼梦村，“学大寨，赶昔阳，奋起直追下食堂”的口号成了整个宜宾乃至四川的榜样。

随着时代变迁，红楼梦酒厂和它曾经掀起的热潮早已停留在过去，所幸未完成的梦想并未停摆，2016年，新的传承人到来，永乐古窖继续承载起宝贵资源，踏上新征程。

调研视角3：与传承人面对面，感知企业脉搏

调研的最后，同学们来到永乐古窖位于宜宾的总部拜访永乐古窖当前的传承人——永乐古窖酒业股份有限公司董事长伍倩雯。她早早在门前等候，并热情地与同学们握手，随后双方在会议室进行了专题座谈。

伍倩雯向同学们详细讲述了自己如何跨界前来，在赴川扶贫之旅邂逅这座沉睡的明代窖池群，并为它蕴藏的价值和魅力深深打动，决然接过原酒厂的未完成事业，以永乐古窖的新形象重新走进大众视野。

要在古老资源上树立新品牌绝不是一件容易的事情。伍倩雯深入酒厂向当时的传承人虚心学习悠久的酿酒技艺，并成为第十一代传承人。

随后她与现四川永乐古窖集团有限公司董事局主席郭浩标一起建立了永乐古窖品牌以及“宜宾生产基地+中山营销和体验中心双轮驱动”运营模式，围绕窖池群投入巨资推动产能升级，开发主题园区，建设非遗小镇。同时在中山市落成永乐古窖文化体验中心和旗舰店，面向大湾区重新展示宜宾浓香白酒核心产区“三老+双遗”文化印象，身体力行推动渠道合作与圈层营销，在广东树立了浓香老酒前所未有的新形象价值。

清华大学调研支队的同学们对伍董事长为发扬宜宾非遗文化优势所做的不懈努力感到非常钦佩。他们结合课题思考向伍董事长提出许多问题和建设性意见，双方进行了精彩的专业交流，特别是谈到市场营销这一现代课题与非遗传承的结合，大家各抒己见，并都收获了满满的心得。

相信这次暑期体验能为同学们创造不一样的参考素材，对今后的学习有着极大的支持。更重要的是，来自清华经管学院的学子们将会把此次的非遗调研点滴写进求学心路，并记下了永乐古窖这个名字，窖池中默默酝酿的浓香，更有伍倩雯董事长及团队践行着的非遗传承责任。