永乐古窖以600年传承底蕴助力宜宾长江“零公里”酿酒生态圈蓬勃发展

2021-10-29

2021年10月25日，由宜宾市工业军民融合局举办，为期4天的“酒都宜宾 浓香天下——全国主流媒体走进长江‘零公里’最优酿酒生态圈采风活动”正式开启。中央省、市媒体及白酒行业媒体代表一同走进宜宾产区代表企业，近距离感受和体验宜宾产区的历史、生态、文化以及工匠精神，感受长江“零公里”最优酿酒生态圈的独特优势和魅力。

活动以长江“零公里”处为起点，沿金沙江、岷江水系的酒企参观中，走进了拥有600年传承底蕴的永乐古窖酒业。永乐古窖前身是始建于1979年的红楼梦酒业，2018年，永乐古窖对红楼梦酒业重要资产进行战略性并购重组，推进产业升级并以“永乐古窖”为主品牌重新面向大众，依托宜宾优质酿酒资源，继续为宜宾白酒产业的蓬勃发展贡献推动力。

古窖池新生机，助推宜宾产区浓香白酒文化繁荣

走进地处岷江河畔的永乐古窖酒厂，在距今有600多年历史的糟房头遗址中还依稀可以看到古人酿酒生产的痕迹，在工作人员的讲解下我们了解到，糟房头老作坊遗址在2011年被发掘，经考古学家科学、严谨地考证，它是发现的最早可至明中期的酿酒作坊遗址，而且专家一致认证：永乐古窖所在糟房头老作坊是四川第一次发掘出使用年代最早、最单纯、要素最全的酿酒遗址。它的存在“丰富了四川白酒的内涵、厚重了四川酿酒的历史，为四川省打造白酒金三角贡献了巨大的文化推力” 。同时它也为宜宾成为中国白酒产量最大、品质最高的生产基地提供了历史的作证，为明代四川地区酿酒手工业作坊的研究提供了珍贵的实物资料。2012年，永乐古窖所在糟房头被列入中国世界文化遗产预备名单，因其贡献价值突出，也成为了酒行业最快列入该名录的古窖池。为了更好的诠释永乐古窖历史传承，永乐古窖计划在保护的前提下行维护性开发，让古窖池焕发出新生机。通过建设永乐博物馆全方位展示老作坊遗址和永乐古窖的古法酿酒工艺，将传统酒文化与非遗酿酒工艺更生动、具体地呈现出来，以古文化焕发新活力的方式进一步助力宜宾酒文化的繁荣发展。

“三老”品质，助力宜宾产区白酒生产高质量发展

走进酿酒车间，浓郁的粮食香、酒糟香气扑面而来，车间内的酿酒师傅身着短衣在高温中挥洒汗水，放眼望去每一道工序都是人工操作。为传承永乐古窖传统酿造技艺的非遗工艺，保证酒体风味，车间内一直采用传统手工方式的老工艺酿造生产，以双手温度酿造传世浓香。永乐古窖传统酿造技艺也在2014年被列入四川省非物质文化遗产名录。除了传统老工艺，厂内还有上千口业内罕见的30-40年规模老窖池、万坛30年地藏老酒，数量庞大的老窖池群和储量丰厚的老酒为高质量生产提供了保证。历经老窖池发酵、老工艺酿造、老原酒地藏，酒体散发出自然的窖香以及浓郁的陈香。独特的风味让永乐古窖酒得到了众多名家点赞，业界泰斗曾祖训、赖登燡两位大师就曾评价永乐古窖酒“窖香优雅，陈香舒适”。永乐古窖酒也曾多次代表宜宾白酒产区高质量白酒参加全国乃至国际性的名酒展，在川酒中国行贵阳站、上海站、西部博览会等舞台上向各地客商展示宜宾白酒的高质量风采。

建设文化产业园，促进宜宾酒旅融合第三业蓬勃发展

在厂区内，除了正在进行生产的酿造车间外，还有正在进行改造升级建设的新厂区。在采访中了解到，这些进行建设的新区域是厂区整体升级改造项目中的一部分。在并购重组红楼梦酒业重要资产后，永乐古窖计划对所有资源进行产业结构升级和改造，围绕集科研、生产、灌装、销售与服务为一体的建设目标，力求为消费者打造正宗多粮浓香白酒的综合性体验平台。 目前厂区生产建设内容已经基本完成，接下来将重点在文化建设方面进行升级，预计明年3月文化园区将正式启动文化板块建设。规划建设永乐博物馆和非遗文化小镇，结合小镇打造特色餐饮一条街、酒文化互动体验一条街、非遗文化文创产品一条街、历史记忆一条街，将其建设成为独具特色的4A级非遗文化景区，以体验的方式吸引游客走进来，了解宜宾白酒文化，再通过游客口碑将宜宾优秀的酿酒历史、文化和生态酿酒理念带出去，促进宜宾酒旅融合第三产业的蓬勃发展，为宜宾长江“零公里”酿酒生态圈的口碑“出圈”献一份力。构建长江“零公里”世界最优酿酒生态圈，打造宜宾世界浓香白酒核心产区，是全体宜宾白酒企业的重任。未来永乐古窖希望能够依托极具历史感的古窖池，讲好宜宾多元的酿酒历史文化故事，构建集软文化和硬品质于一体的硬核实力，全面助力宜宾产区提升竞争力、影响力和品牌力，以600年传承底蕴助力宜宾长江“零公里”酿酒生态圈蓬勃发展。